“本溪好，本溪好，

本溪山里全是宝……”

每到草木抽芽、

山珍破土之时

热爱生活的本溪人

总会洋溢着自信，

“晒一晒”家乡的山间绿“宝”。

当春风拂过山岗，

那些久居深山的山野菜也次第登场，

它们裹着泥土的芬芳、

沐浴着春日的柔光，

一掐一把嫩滑，

一尝一口鲜爽……

虽说咱这山林里

最为常见的山野菜，

大伙已经吃过不少了，

但是沁满了春味儿的小众山野菜，

有人不仅不曾相识，

而且更鲜少品尝到。

本期，咱们就一同走进山林，

找一找藏在本溪春光里的小众山珍！

牛毛广，也叫薇菜、猫蕨、飞蛾七……不少人见到它后，觉得自己“脸盲症”犯了，因为它和蕨菜简直就像“双胞胎”。从植物门类来说，牛毛广与蕨菜同属蕨类植物门，但仔细分辨还是可以看出差别——牛毛广绒毛稀疏，呈黄白色；蕨菜则偏紫色或褐色。用手触摸，会发现牛毛广的叶子更长、手感光滑，而蕨菜的叶片相对较短，摸起来要粗糙一些。

龙须菜的茎秆总是笔直地挺着，它们有的浑身披着绿衣，有的上部略泛粉紫，粗者形如手指，细者如同筷子，再看顶端，多是没有展开的嫩芽。与许多山野菜不同，龙须菜的味道不算浓郁，但越嚼越有来自山野的清爽回甘。

以前去采山野菜，有朋友告诉我：“这种菜就是沙参。”一听名字里带个“参”字，再加上其根部也酷似人参，我就猜想：“它是不是和人参有点亲缘关系？”实际上，沙参是桔梗科植物，而人参为五加科植物，因此类别与功效各不相同。沙参，学名“轮叶党参”，也叫山胡萝卜，除了根部能吃，它头上长的缨子也可食用，而且味道还很清新呢。

喜欢吃拌菜的老餮，对狗宝再熟悉不过了。在本溪，狗宝咸菜以桔梗的根部为主料制作而成。制作时，先将狗宝加盐揉搓去苦味，再洗净切丝，加入各种调料拌匀，配上一碗温热的大米粥，一口下肚，简单中透着满足。

若非置身山间，冷不丁儿地一瞧，还以为这种植物是荷叶呢！不过，再仔细一瞅，立刻恍然大悟：“这哪是荷叶，这分明是马蹄啊！”没错，因为外形的缘故，这种山野菜得名马蹄叶，其叶宽肥，又鲜又嫩，是春日里不可多得的山野珍馐。需要注意的是，有一种名叫驴蹄草的有毒植物和它长得很像，想吃这一口的老餮们千万别采错了！

一看“叶片宽大”就想抢答“这是马蹄叶！”的老餮，可就回答错了！它俩虽然长得连相，但是这种山野菜的名字可老特别了，本溪人都叫它小皮袄，另外，它还有个学名叫和尚菜。它之所以深入人心，不光是因为名字特别，而且也得益于留在人们唇齿间的水灵灵的鲜味。

本溪小众山野菜特别有爱，连叶片都在默默为你“比心”。这种给人们提供了情绪价值的本溪山珍，就是把蒿，学名藿香。它的叶子呈心形对生，边缘有半圆形的小齿，味道和苏子叶及薄荷相近，有一股独特的自然清香。

与大叶芹、小叶芹不同，碗芹的外形像极了鸭子的脚掌，因为名字里也有个“芹”字，所以通常会被人们采回来包馅吃，当肉香融合了碗芹特有的山野芬芳，不仅鲜得透彻，更香得绵长。

四叶菜也叫苜蓿芽，是一种富含膳食纤维、维生素及矿物质的山野菜，它热量较低，具有辅助调节血脂、促进消化、抗氧化等作用，高血脂的人群可以试试哦。

采摘山野菜时，你被蛰麻子“咬”过手吗？蛰麻子，学名狭叶荨麻，它之所以能让接触到的人产生触电般的麻酥酥，是因为其茎叶处密布着细小的毒毛和糙毛，一旦碰到，就会被扎得又疼又痒，瞬间让人对它又怕又难忘。因为含有极低的毒性，所以一定要焯水或高温烹煮后再食用。

小时候喉咙肿痛，碰巧赶上山野菜上市的季节，爸妈就会买回一些曲麻菜给我吃。还真别说，吃上几次之后，果真有所缓解，当时觉得曲麻菜老神奇了，居然能“治病”。长大后查阅资料才发现，它是一种药食同源的山野菜，具有清热解毒、润肠通便的功效，虽说味道有些苦，但是清苦过后的回甘中，也藏着儿时的心安。

小红书@海风的小花园ID：1245330545

要问东北铁线莲是啥，许多年轻的伙伴可能会觉得问到了自己的知识盲区，但一说到它的俗称“山辣椒秧”，至少有些熟悉感了。在本溪，春天上山采些山辣椒秧，焯水后蘸酱吃、或者炒制食用，可以品到一股透着清甜的“又辣又鲜”的独特味道，好奇的伙伴不妨尝尝啊！

在你的家庭聚会上，有没有出现过这种奇怪的现象？满桌的大鱼大肉没见底，反倒是那盘清炒荞麦秧被吃得一根不剩。这就是本溪山珍的魅力——让人宁可少吃几口肉，也绝对舍不得错过这口春天独有的新鲜本味。

酸浆特有的酸味里，藏着多少人的童年欢喜？虽然大家的成长轨迹各不相同，但是关于吃酸浆的那段记忆却出奇地一致：先撕掉茎秆的外皮，再张大嘴巴咬上一口……爱吃酸味的老餮，此时已一秒入魂；而怕酸的伙伴只此一口，便能酸到眉眼紧皱。那么问题来了，手机屏幕前的你，是“嗜酸派”呢，还是“怕酸星人”呢？

这些相对小众的山野菜，

你都见过多少？吃过多少？

如果你没吃过，也没见过，

不妨趁着郊游踏青的机会，

走进本溪的山野“博物馆”，

去实地识一识、

辨一辨它们的具体模样。

若想品一品这

藏在大山里的春日清香，

又担心自己分辨不清、误采误食，

不妨等到山野菜大量上市时，

购买由农户直采的放心山珍，

把这份独属于本溪的春日馈赠，

细细尝遍！

你还见过哪些本溪的小众山野菜？

快在评论区里告诉我们呀！

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来源：本溪发布

审核：王庆生

责编：王姝玉